Papelotes de peixe ao vapor

Esta receita fantástica foi testada por mim e pela margarida na Feel Woman no cursinho de culinária que fizemos, e está aprovadissima! É fácil, saborosa e impressiona qualquer um!


Para 4 pessoas
500g de batatinhas pequenas com casca
água
sal
4 lombos de maruca
pimenta preta de moinho
alho de moinho
raiz de gengibre
50g de margarina refogado
450g de vegetais orientais
azeite
alho picado
aneto, ou coentros
margarina liquida

Colocar as batatas num tacho, cobertas com água e temperadas com sal, e levar ao lume até estarem macias.
Temperar os lombos de maruca com sal, pimenta e alho, moidos na altura e com um pouco de suco da raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.
Derreter 50g de margarina refogado numa frigideira larga, juntar os vegetais e deixar saltear 2 ou 3 minutos. Temperar com sal e pimenta moida na altura.
Cortar 4 quadrados de papel de alumínio. Distribuir os vegetais salteados pelo centro dos quadrados e por cima colocar os lombos de maruca, um em cada quadrado, perfumar com folhas de aneto ou coentros e um pouco de margarina liquida por cima. Fechar bem os papelotes.
Colocar os papelotes num tabuleiro fundo de ir ao forno e adicionar água quente sem os cobrir, de modo a que a água não entre nos papelotes, levar ao forno cerca de 15 minutos ou até o peixe estar cozinhado.
Quando as batatas estiverem cozinhadas dar-lhes um murrinho e saltea-las em azeite e alho temperadas com sal e pimenta moida na altura.

Comer e chorar por mais!!

Waffles

Dá para aproximadamente 8 waffles

1 chávena e 1/2 de farinha
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos separados
1 chávena de chá de leite
4 colheres de sopa de margarina derretida

Junta-se a farinha, o fermento, o sal, as gemas de ovo, o leite e a margarina derretida e bate-se bem com a batedeira. Batem-se as claras em castelo e junta-se à massa delicadamente.
Aquece-se a máquina de fazer waffles e coloca-se um pouco de massa tendo cuidado para não sair por fora, e deixa-se dourar!
Pode-se servir-se com manteiga, doce, geleia, calda de chocolate, ou qualquer coisa que se goste!

Bom apetite!

Ovos gratinados com espinafres

4 ovos
água
sal
1 cebola
80g de margarina
azeite q.b.
molho branco (aqui em casa é feito a olho, receita da minha mamã, mas pode ser de compra ou então uma receita caseira)
250g de espinafres congelados
pimenta
noz moscada
100g de queijo ralado

Numa panela com água colocam-se os espinafres e leva-se a lume até estarem completamente descongelados.
Ao mesmo tempo põem-se os ovos num tacho, cobertos com água, temperada com sal e leva-se ao lume, deixando ferver durante 10 minutos. E escorre-se os ovos.
Numa frigideira larga põe-se a margarina, um pouco de azeite e a cebola picada. Juntar os espinafres já escorridos e deixar saltear, mexendo de vez em quando. Tempera-se com sal e pimenta.
Se se vai usar molho caseiro deve ser feito por esta altura, se for de pacote pode-se aquecer.
Entretanto descascam-se os ovos e corta-se ás rodelas.
Colocam-se os espinafres num tabuleiro que posso ir ao forno ou ao microondas e por cima dispõem-se as rodelas de ovo.
Mistura-se um pouco do queijo com molho branco e perfuma-se com noz moscada. Deita-se sobre os ovos e salpica-se com o restante queijo.
Vai ao forno ou microondas até gratinar.

Creme de feijão branco com alface

1 alface pequena
60g de margarina
2 dentes de alho picados
1 lata de feijão branco cozido
água


Separam-se as folhas e lava-se. Numa panela deita-se o alho picado com a margarina e quando estiver refogado juntam-se as folhas de alface, e mantém-se em lume brando. Quando a alface ficar murcha junta-se a lata de feijão e 2 latas de água (de preferência já a ferver). Assim que estiver tudo a ferver, reduz-se tudo a puré com a varinha mágica e rectifica-se o sal. Deixa-se ferver mais uns minutos e está pronta!

Soufflé de queijo

50g de margarina
50g de farinha
2,7dl de leite
3 ovos
150gr de queijo ralado (pode ser só um ou mistura de vários a gosto)

Derrete-se a margarina num tacho em lume brando. Adiciona-se a farinha e misturar, em seguida junta-se o leite e mexer até disolver completamente a farinha, e deixa-se engrossar.
Tira-se do lume e juntam-se as gemas batidas ao preparado mexendo sempre. Junta-se o queijo e tempera-se com sal e pimenta.
Bate-se as claras em castelo e junta-se ao preparado.
Unta-se uma forma com margarina e deita-se o preparado nessa forma. Leva-se ao lume cerca de 20 minutos.

Bolo de coco com glacé de limão

200 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
50 g de coco ralado
150 g de açúcar
2 ovos
2 dl de natas
125 g de margarina
Cobertura:
100 g de açúcar
1 limão
15 g de margarina
Mistura-se a farinha com o fermento, o coco e o açúcar numa tigela e abra uma cavidade ao meio. Juntam-se os ovos e as natas, misturando bem. Adiciona-se a margarina derretida e mexe-se. Deita-se a massa numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada e leva-se a cozer ao forno durante cerca de 40 minutos. Depois de cozido, desenforma-se o bolo para o prato de serviço. Coloca-se o açúcar, um pouco de raspa da casca e 2 a 3 colheres de sopa de sumo do limão e a margarina numa tigela que possa ir ao microondas. Leva-e ao microondas durante cerca de 50 segundos. Mistura-se bem e deita-se o preparado sobre o bolo.

Beringelas recheadas com carne

Para 4 pessoas:

2 beringelas

2 dentes de alho

2 cebolas

50 g de margarina

300 g de carne de porco picada

2 tomates maduros

sal e pimenta

1 colher de sopa de salsa picada

0,5 dl de azeite

queijo ralado
Corta-se as beringelas ao meio no sentido longitudinal, tempera-se com sal e deixa-se a escorrer com a parte cortada virada para baixo. Descasca-se e pica-se finamente os dentes de alho e as cebolas e leva-se ao lume com a margarina até a cebola estar amarela. Junta-se a carne picada e mistura-se muito bem, manter em lume brando mexendo de vez em quando, até a carne estar cozinhada. Passa-se as beringelas por água fria corrente e escava-se a polpa sem ferir a casca. Corta-se a polpa em cubinhos e junta-se à carne. Tempera-se com sal, pimenta e junta-se a salsa picada. Colocam-se as beringelas num prato que possa ir ao microondas e recheiam-se com o preparado de carne. Rega-se com o azeite e leva-se ao microondas na potência máxima durante 6 minutos. Serve-se polvilhadas com queijo ralado.